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食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。
常见食品保存温度：速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定，如果**这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后， 尽快吃完，否则容易变质。鲜鱼(-3℃不易变质)在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用，不应在冰箱中存放太久。
在大中型冷库的制冷系统中，一般采用热氨(氟)冲霜和水冲霜而不采用能耗高的电热融霜方式，而小型氟利昂制冷系统为简化管路，可采用电热融霜方式，但是应根据霜层融化所需的热量配置适宜的电热功率。冷库膨胀阀调试：蒸发器出口应利用温度计测温或看吸气压力来校核过热度;膨胀阀调过热度太小（供液量太大），调节杆应顺时针方向转动半圈或一圈（即弹簧力，减少阀开度），使制冷剂流量减少；调节杆螺纹一次转动的圈数不宜过多（调节杆螺纹转动一圈，过热度大约改变1-2deg;）

在存放货物的过程中，如果温度出现过低的现象，那么就会影响到存放货物的正常温度，也会使得保质期有所影响。以上为大家简单介绍的就是冷库安装之后为什么会出现温度过低的现象，温度过低往往可能会影响到物品存放的品质。其实没有您想想的那么麻烦，下面瑞雪制冷为您介绍一下冷库的验收及冷库的使用。冷库设计安装验收标准：库板安装严密库面内外金属板不得相连，防止形成冷桥。制冷系统中杂质的主要来源：1）制冷系统的零件在安装之前没有经过吹污处理。焊接过程中产生的氧化层在进行吹污处理时并未完全脱落，而在投入运转以后在制冷剂的冲涮下氧化层才慢慢脱落。由于压缩机质量低劣，使用劣质冷冻油或干摩擦等原因使压缩机产生过量的磨削。4）干燥剂质量差。在制冷剂的冲涮下，干燥剂表面发生分化，产生粉末，在膨胀阀过滤网产生脏堵。5）选用了劣质冷冻油。油的稳定性差，分解后可与杂质混合凝结成糊状，黏住阀孔或过滤网，造成堵塞。6）充注的制冷剂中含有过量杂质。此外，在--60℃以下的低温设备中，还可能在膨胀阀阀孔上发生油堵。这主要是因为所使用冷冻油的凝固点偏高，制冷剂流经阀孔时，因温度突然变低使溶解于制冷剂中的一部分冷冻油析出，呈糊状，黏在阀孔上而造成脏堵。

冷凝器换热面积减少充足的换热面积是冷凝器换热效果的重要**。特别是采用压缩冷凝机组的制冷系统，因为这种机组的冷凝器兼有贮液器的功能，当冷凝器内液位过高时，严重影响冷凝器的冷凝效果，冷凝温度和压力升高，制冷压缩机耗电量增加，因此，操作时应注意液位变化，及时排放冷凝器中的冷凝液体，加注制冷剂时，严格控制加入量，确保冷凝器充足的换热面积。
冷库是指在一套冷库中加隔板分为两个不同温度的单间，并分别安装两套库门，根据贮存食品的需要，设计不同温度，能够同时实现保鲜和冷藏的功能，制冷机组用一台集中供冷，两套库内蒸发器同时制冷，温度控制系统能立显示控制每间不同的温度，因采用一机双控系统控制两间温度，当一间温度达到设定要求控制系统才关闭此间制冷，直到另一间温度也达到设定要求制冷机组才停止工作，开机前哪间温度先达到设定要求自动控制系统就控制制冷机组实现哪间的库内制冷。

河南藏金源仓储有限公司成立于2012年2月，国企、央企参股，是一家国有控股企业。公司以第三方冷链服务、冷藏保鲜、物流配送、物流金融、农副产品市场为主营业态，同时兼具电子商务等现代化信息综合服务能力的综合性仓储物流园区。
单体温冷库，温度可低至-60℃以下。中国水产频道报道，7月26日上午，由青岛鲁海丰集团承建的冷链物流基地15万吨冷库启用仪式在青岛西海岸新区董家口经济区举行。来自市、区相关主管部门、合作伙伴、冷库建设企业、承建单位等300多人参加了启用仪式。据了解，青岛市首艘自主捕捞远洋渔船满载金枪鱼等海产品于7月25日成功回运，抵达青岛市鲁海丰渔业码头口岸。由于生食金枪鱼等食材都是需要温存储，根据规定，国内生食标准对冷冻保存温度的要求是不能**-50℃。
冷库的维护
冷库的除霉杀菌与消毒
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和大量繁殖生长。
为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有、过氧已酸、漂、等。
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