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防止冷库异味产生的方法
1)入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。
2)冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。
3)平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸管路，造成制冷剂外泄。
4)食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。
冷库内不得混合存放互相感染的食品。
哑铃式将高温库和低温库分为两个独立的围护结构体。半中腰以穿堂相连。运用效果较好。冷库的墙体、顶棚、地面都要铺修导电性低的材料。如稻壳、栓皮、柏油、膨胀真珠岩制块等作为绝层。到现在为止较常用的是防潮的挤塑板或聚氨酯喷涂。也有用聚苯的（防潮性非常不好）。以阻挡外界流浸入库内。增加载荷。

随着人们生活水平提高，人们可以随时品尝到来自五湖四海的水果、蔬菜、肉类、水产等农副产品。外地的农副产品到达目的地后，需要放置冷库中贮存。目前全国这样的冷库租赁服务中心较少，不足200家。而截至2008年上半年，全国至少需要1万家冷库租赁中心。因此，市场空白较大。

冷库安装的制冷系统连接因冷库机组的冷凝器、蒸发器在都经过密封，因此开封时，都应有压力，可查是否有漏，出厂铜管应两头有封尘措施，施工时也要注意随时密封，以防水灰尘进入管内，冷凝器→冷库主机→蒸发器，铜管连接以焊接方法，接口牢固美观
冷库安装时要保持防潮隔气性能和良好的密封性。因为室外空气进入冷库库体时不但会增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它*特的结构。冷库机组散热器安装散热器安放位置离冷库机组越近越好，好在冷库机组偏上位，散热器安装位具备佳散热环境，吸风口不能对着其它设备出风口，特别是油性气体，出风口不能短路及对着别处窗口和设备，离地应有2M高，安装水平牢固。冷库安装要防止空气的渗透和水蒸汽的扩散。

租赁冷库和自建冷库哪个划算？主要有以下几点考虑：1、货物的量：客户需要多大容量的冷库才能满足日常的储藏，这点是衡量冷库建造或租赁的关键因素。2、使用时间：如果客户需要长期使用，对冷库的使用需求在5-10年以上，是比较推荐建设冷库。根据市场调查，不同容量需求的冷库**过3年以上的租借，基本上可以考虑建设冷库。3、地点设定：如果需求的区域 ，冷库市场的饱和度不一样，就要另当别论了。市场饱和度不一样，竞争度也不一样，租金价格也会有很大的变化。4、投资资金：如果资金比较充裕，想要进行长期运营，考虑投资建设冷库也是一个不错的选择。对于租库来说，可以有效缓解企业资金压力。相比建设冷库一次性的投资，租冷库在资金运作方面有很好的优势，特别是针对于有大面积冷库需求的客户来说。5、管理优势：当然在人员配置、设备保养、运行成本等方面，租用冷库更有优势，不需要企业在这些方面花费精力。自建冷库包括冷库安装费用和后期用电费用。建一个储货量为5吨的保鲜库（0-5℃）市场价一般在2.5万左右。 5吨冷冻库大概在3万左右。
冷库的维护
冷库的除霉杀菌与消毒
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和大量繁殖生长。
为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有、过氧已酸、漂、等。
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